Pici all’aglione
I pici all’aglione sono un primo classico della cucina tradizionale toscana. La preparazione di questo tipo di pasta è semplicissimo ed è una valida alternativa alla pasta all’uovo.
Ingredienti
- 400 gr di farina 00
- 100 gr di farina di semola fine
- acqua qb
- 6 spicchio di aglio
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale qb
- pepe nero qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 1 ora
- Tempo Cottura: 5 - 8 minuti
- Tempo Riposo: 20 minuti
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Per preparare i pici all'aglione:
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Preparate i pici: radunate le due farine assieme al sale in una ciotola. Aggiungete 1 cucchiaio d’olio e gradualmente l’acqua. Impastate il tutto con una forchetta fino al raggiungimento di un impasto liscio, asciutto ed elastico.
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Lavorate l’impasto sulla spianatoia per circa 8 -10 minuti. Lasciate poi riposare l’impasto sotto a un telo da cucina per 20 minuti.
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Terminato il riposo dell’impasto, tiraratelo leggermente con un mattarello.
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Servendovi di un coltello affilato, tagliate delle striscioline d’impasto.
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Allungate le strisce sulla spianatoia fino a formare i pici. Infarinate un po’ i pici durante la stesura se è necessario.
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Una volta stirati, fate riposare i pici per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
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Scaldate in un tegame 3 cucchiai d’olio assieme agli spicchi d’aglio. Fate sfrigolare questi ultimi nell’olio caldo. Poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. Versate quindi la polpa di pomodoro, lo zucchero, salate e pepate. Fate sobbollire il tutto.
Portate a bollore abbondante acqua salata e lessate i pici per almeno 5 – 8 minuti. Poi scolateli e tuffateli nel condimento appena preparato. Mescolate bene il tutto e servite.
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