Petto di pollo al gorgonzola

Procedimento

1. Scaloppate il pollo a fettine di circa 1 centimetro di spessore, riunitelo in una ciotola e conditelo con un cucchiaio di prezzemolo tritato, poco olio, sale e pepe. Lasciatelo marinare coperto in frigo per 30 minuti.

2. Ricavate dalla melanzana delle fettine di circa 4 millimetri. poi cuocetele poche per volta in una padella antiaderente ben calda da entrambi i lati, fino a renderle quasi croccanti.

3. Frullate il gorgonzola con 3 cucchiai di olio e poco pepe, per ottenere una salsina ben emulsionata.

4. Scolate il pollo dalla marinata e cuocete anche questo in padella, senza aggiungere ulteriori condimenti

5. Tagliate i pomodori a rondelle sottili e disponeteli a raggiera su un piatto da portata, conditi con un filo d’olio e poco sale

6. Disponete al centro del piatto le melanzane e le fettine di pollo.

   Completate la preparazione del petto di pollo al gorgonzola con foglie di basilico spezzettate e rifinite con la salsa al gorgonzola.

Potete preparare numerose varianti del petto di pollo al gorgonzola, scegliendo di cambiare le verdure da utilizzare come contorno (ottime anche le zucchine o i peperoni) oppure la preparazione.

Provate a servire la carne con del riso basmati e una crema meno densa, oppure fate degli strati di pollo e verdure, alternandoli con la crema al gorgonzola, e cuoceteli al forno per una decina di minuti.

Otterrete così uno sformato ancora più buono, da servire tiepido o da portare con voi in ufficio il giorno dopo.