Pesche dolci
Le pesche dolci sono un tipico dolce di Carnevale, che può essere facilmente assimilato alle castagnole all’alchermes.
Allegre, colorate e golose sono anche conosciute come peschine dolci e la loro origine è a metà tra la città di Prato e l’Abruzzo. Le pesche all’alchermes possono essere farcite in molti modi: crema pasticciera, Nutella, marmellata o crema al cioccolato. Nonna le ha fatte in 3 modi diversi: Nutella, marmellata di arance e crema al pistacchio.
L’alchermes è un liquore dolciastro, tipico della Toscana e in particolare di Firenze dove viene ancora preparato dall’Officina Profumo Farmaceutica della Chiesa di Santa Maria Novella. Realizzato con alcool, acqua di rose, chiodi di garofano, cardamomo e colorante rosso, il suo nome originale viene dall’arabo al-qirmiz, ovvero cocciniglia.
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 3 uova
- 100 gr di burro
- 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
- 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
- 170 gr di zucchero
- 50 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 200 ml di alchermes
- zucchero semolato per decorare qb
- Nutella , marmellata o crema pasticcera qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 24 pesche dolci
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 430
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare le pesche dolci
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Mettete nella planetaria farina, zucchero, uova, lievito, scorza di limone, sale e il burro a temperatura ambiente e incominciate a impastare con la frusta a gancio. Aggiungete il latte poco alla volta per ottenere un impasto morbido ma omogeneo.
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Una volta che avrete ottenuto un impasto omogeneo, toglietelo dalla ciotola e con le mani staccate delle palline di circa 20 grammi.
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Con le mani dategli la forma di una pallina e mettetele man mano che le formate sua una teglia ricoperta di carta forno.
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Una volta esaurito tutto l’impasto, infornate in modalità statica a 180° per 15 minuti facendo attenzione a non farle scurire troppo, dovranno essere leggermente dorate.
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Al termine della cottura, sfornate le semisfere e fatele raffreddare a temperatura ambiente per una decina di minuti. Non vi preoccupate se dovessero essersi crepate in superficie, è normale.
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Una volta intiepidite, prendete ogni semisfera e scavatela leggermente con l’aiuto di un cucchiaino nella parte della base.
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Prendete una semisfera vuota e riempitela con un cucchiaino di ripieno scelto: Nutella, marmellata, crema pasticciera o quello che avete scelto. Dopodichè prendete un’altra semisfera e formate la pesca dolce.
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Passate la pesca dolce appena formata in un recipiente con dell’alchermes senza inzupparla troppo.
Se il sapore dell’alchermes vi sembra troppo forte, diluitelo con più acqua. -
Subito dopo aver passato la pesca dolce nell’alchermes, completate passandola nello zucchero semolato.
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