Pescatrice con carciofi stufati
Bocconcini di rana pescatrice, gamberi, carciofi stufati e profumo di timo : un secondo piatto ben equilibrato, con la nota amarognola dei carciofi a bilanciare la dolcezza dei gamberi e il tenue sapore di mare della rana pescatrice.
Ingredienti
- 500 grammi di rana pescatrice
- 200 grammi di code di gambero
- 3 carciofi
- 1 pomodoro maturo
- timo
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e il fieno e tagliarli in quarti.
Saltarli in una padella con un cucchiai d’olio e un paio di rametti di timo per circa 5 minuti, abbassare la fiamma, salare e pepare, bagnare con mezzo bicchiere di acqua calda, coprire e lasciare stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti.
Nel frattempo eliminare la pelle e la lisca dalla pescatrice e ricavarne delle fettine non troppo sottili.
Togliere i carciofi ormai cotti dalla padella e tenerli da parte.
Saltare la pescatrice con un cucchiaio d’olio, sale e pepe. Sfumare con il vino bianco, farlo evaporare ed unire le code di gambero.
Proseguire la cottura per un paio di minuti a fuoco vivace, poi togliere dal fuoco ed unire i carciofi e il pomodoro ridotto a dadini, condendo il tutto con un filo d’olio.
Distribuire la preparazione nei piatti e servire.
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