Questa versione della torta nera invece è fatta con pere e farina di riso, che diventa un’alternativa leggera, più morbida e senza glutine, rispetto all’altra ricetta. Pere e cioccolato è un abbinamento conosciuto, per questo c’è uno step up e di tipi di cioccolato fondente ne utilizziamo due, mentre la farina di riso rende la torta disponibile agli intolleranti e mantiene la torta un po’ più soffice e umida rispetto alla ricetta classica.

Perché usiamo il rum invece del vino rosso?

Tempo Preparazione: 20 minuti
Tempo Cottura: 30/35 minuti
Dosi: 6/8 persone
Difficoltà: Facile

Tradizionalmente parlando, la torta nera non sfrutta il rum, ma il vino rosso. Usare il rum dà al dolce un po’ più di aroma, che contrasta storicamente bene col cioccolato fondente (vedi i cioccolatini al rum e mandorle, appunto) rispetto al vino rosso. Il vino rosso nella torta nera tradizionale rende la torta rustica, ma forse un po’ troppo, e ogni vino può cambiare di molto il risultato finale della torta.

Come col metodo scientifico, siete qui riuniti sul nostro sito per avere risultati ripetibili. Prego, non c’è di che. Il rum mantiene l’equilibrio dei sapori senza sovrastare la delicatezza delle pere (a meno che non vuoi esattamente quello con le pere sotto spirito, che potresti comunque sfruttare per una torta).