Penne sabbiate
Un primo piatto rapido, con un condimento semplice e mediterraneo, da preparare mentre la pasta cuoce.
Ingredienti
- 350 gr di penne rigate
- 250 gr di pomodori piccadilly
- 20 olive nere in salamoia
- 140 gr di pangrattato
- 30 gr di mandorle a lamelle
- 40 gr di pecorino stagionato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 limone non trattato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portate ad ebollizione l’acqua, salatela e calate la pasta.
Nel frattempo tostate il pangrattato, le mandorle e il prezzemolo in una padella antiaderente.
Tagliate a spicchietti i pomodori, eliminate semi ed acqua e teneteli da parte.
Spezzettate grossolanamente le olive.
Unite 3 cucchiai di olio al composto di pangrattato ormai tostato, profumate con un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e pepe e cuocete per circa un minuto a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno.
Scolate al pasta al dente, ed unitela nella padella con il composto assieme ai pomodori e alle olive.
Mescolate bene sul fuoco per circa 30 secondi, poi distribuite nei piatti.
Completare con il pecorino grattugiato, gocce di olio, poco pepe ed una fettina di limone.
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