Penne fredde in salsa estiva
Le penne fredde in salsa estiva rappresentano un primo piatto ideale da preparare nelle afose giornate estive, facilmente realizzabile in poco tempo. Se apprezzate questo genere di preparazioni potete sbizzarrirvi anche con questa insalata di pasta alla crema di mandorle.
Ingredienti
- 400 gr di penne rigate
- 80 gr di bresaola
- 2 pomodori maturi ma sodi
- 80 gr di formaggio feta
- 10 foglie di basilico
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Tagliate a pezzetti la bresaola e disponetela in una ampia insalatiera. Unite anche la feta a pazzetti.
Quando l’acqua bolle salatela, poi tuffateci dentro i pomodori incisi a croce sul fondo per 30 secondi. Prelevateli con l’aiuto di una schiumarola e calate la pasta.
Pelate i pomodori, eliminate acqua e semi e tagliateli a dadini. Uniteli alla bresaola e alla feta, conditeli tutto con un cucchiao di olio, il succo di limone, poco sale e pepe.
Frullate le foglie di basilico con il resto dell’olio, pochissimo sale grosso e 2 cucchiai di acqua fredda, fino ad ottenere una salsa. Versate la salsa nell’insalatiera e mescolate delicatamente.
Scolate la pasta al dente, unitela al condimento, mescolate con cura e servite.
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