Pasta fredda con vongole e brunoise di verdure
La pasta fredda con vongole e brunoise di verdure è un autentico trionfo di sapori marini e freschezza, un vero piacere da gustare durante una magnifica giornata in spiaggia. Così come la deliziosa pasta fredda con pancetta, pomodorini pachino, rucola e scaglie di parmigiano, anche questa ricetta è stata concepita per regalare sollievo durante le calde e estive giornate.
La base di questo piatto è la pasta fredda, cotta al dente e raffreddata per preservarne la consistenza e il gusto. Le vongole, succulente e saporite, si uniscono alla pasta per offrire un’accogliente sensazione di mare, donando al piatto una nota gustativa unica e avvolgente.
Ma non finisce qui: la vera sorpresa di questa preparazione è la brunoise di verdure, un taglio minuto e delicato di pomodori, carote, zucchine e melanzane. Questa combinazione di colori e sapori rende la pasta ancora più invitante, conferendole un tocco di leggerezza e genuinità che si sposa alla perfezione con l’ambiente estivo.
La freschezza degli ingredienti e il connubio tra il mare e la terra si fondono in un’armonia di profumi e gusti, offrendo un piatto che sa di sole, di mare e di natura. Ogni boccone è un’esplosione di sapore e una carezza per il palato, regalando un’autentica gioia culinaria.
Ingredienti
- 200 gr di pasta formato caserecce
- 1 kg di vongole veraci
- 150 gr di zucchine
- 100 gr di melanzane
- 1 carota
- 1 pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 limone
- 1 lime
- 100 ml di vino bianco
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- peperoncino in polvere qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare la pasta fredda con le vongole
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Lasciate le vongole a bagno per circa un’ora in acqua salata, in modo da eliminare la sabbia. Sciacquatele e scolatele con cura. Trasferitele in una casseruola capiente con l’olio, l’aglio, il vino, una dose generosa di pepe, il succo di un limone e il prezzemolo tritato (tenetene da parte qualche foglia per decorare il piatto finito).
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Cuocete a fuoco vivace fino alla completa apertura di tutte le vongole. Non cuocete oltre, togliete la casseruola da fuoco e mettete da parte a raffreddare.
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Nel frattempo preparate la brunoise di verdure, tagliate la melanzana, la zucchina e la carota a listelli e poi a dadini molto piccoli.
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Cuocete tutti questi dadini di verdura su una piastra calda per ottenere un effetto grigliato.
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Irrorate la verdura con il succo di ½ lime e salate leggermente.
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Cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi passatela direttamente sotto l’acqua corrente fredda per fermare la cottura.
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Tagliate il pomodoro a dadini piccoli unitelo alla pasta e quindi unite anche vongole e dadini di verdura.
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Decorate con il prezzemolo tenuto da parte, il peperoncino in polvere a piacere, un filo di olio a crudo e il lime a fettine.
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