Penne carote e spinaci, la ricetta a prova di vegetariani

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare le penne carote e spinaci

Come preparare le penne carote e spinaci

1. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

2. Pelare le carote e, con l’aiuto di una mandolina, tagliarle a lamelle.

    

3. Scaldare una padella capiente con un filo di olio e l’aglio sbucciato e schiacciato.

    

4. Aggiungere le carote e tostarle qualche minuto.

5. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e continuare la cottura per 10 minuti, aggiungendo altra acqua per lasciarle sempre un po’ umide

6. Scolare la pasta e aggiungerla alle carote.

    

7. Lavare gli spinaci, tagliarli a striscioline e aggiungerli alla pasta.

8. Continuare la cottura per altri 5 minuti, poi servire con pepe a piacere.

Penne, carote e spinaci. Easy, delizioso, rinfrescante, ed effettivamente anche una combinazione abbastanza moderna, influenzata dalla crescente tendenza verso il green e l’alimentazione sana. Le carote sono dolci e gli spinaci non sono da meno, dando molto colore ad un primo piatto fatto davvero con pochi sforzi.

Come variare penne, carote e spinaci

Potremmo allontanarci un po’ dal puro vegetariano, ma nel senso stretto della necessità, potete addizionarci quel che volete. Può funzionare davvero bene come base per condimenti o sfizioserie varie, come per le chips croccanti di zucca, per dirne una. Ciancio alle bande, però, passiamo a qualche variante: in primis torna in mente l’idea della ricetta cambiando il formato e facendone un pasticcio di pasta stratificandola con besciamella light e scamorza affumicata al forno, per lo step-up a livello di gusto.

In alternativa potreste modificare un po’ rendendola pasta alla curcuma e carote col ragù di verdure, creando un ragù croccante di verdure e con ulteriori erbe come la maggiorana e il timo. Fate uso degli ingredienti di questa ricetta, ovviamente. Oltre a questo, ad ogni modo, se aggiungete un po’ di peperoncino create un buon contrasto.

Se penne, carote e spinaci li volete più cremosi ed andate oltre le preferenze, potete sempre aggiungere un po’ di ricotta cremosa o qualche fiocco di latte (verso fine cottura, a pasta leggermente raffreddata, dopo averle fatto prendere aria saltandola in padella, pena il formaggio filante), e se ne avete voglia, un po’ di Parmigiano Reggiano.