Penne alle zucchine, guanciale e Occelli al pepe nero e bacche rosa
Una ricetta molto semplice, dai toni fortemente mediterranei. Il mix vegetale di cipolla, zucchine, basilico e pomodori rinforzato da poco guanciale dorato e da una nevicata di Occelli al pepe nero e bacche rosa, formaggio stagionato dal sapore deciso prodotto dalla Beppino Occelli.
Ingredienti
- 320 grammi di penne
- 80 grammi di Occelli al pepeno e bacche rosa Beppino Occelli
- 4 zucchine medie chiare
- 60 grammi di guanciale
- 10 pomodori Pachino
- 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
- 10 grammi di basilico
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Stufare in poco olio la cipolla tritata a fuoco dolcissimo con un pizzico di sale fino a renderla morbida. Tenere da parte.
Tagliare il guanciale a striscioline e tostarlo in una padella antiaderente, sfumarlo col vino e farlo evaporare fino a raggiungere una consistenza croccante. Tenere da parte.
Tagliare le zucchine a piccoli fiammiferi lunghi circa 4 millimetri e saltarle in padella con un cucchiai d‘olio, un pizzico di sale e pepe.
Lessare la pasta al dente e saltarla per un minuto unendo zucchine, guanciale e cipolla.
Toglier dal fuoco, unire i pomodorini a quarti e mescolare.
Servire nei piatti con il basilico spezzato con le mani, il formaggio grattugiato a filetti e una leggera macinata di pepe.
primi piatti con le zucchine ricette Beppino Occelli
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