Penne alla polpa di granchio
Questo piatto era un vero e proprio classico nella seconda metà degli anni ottanta. Oggi non si trova praticamente più nei menù dei ristoranti di pesce, ma ogni tanto mi piace prepararlo ancora, forse perché è stata, tanti anni fa’, la prima ricetta con cui mi sono cimentato.
Ingredienti
- 320 grammi di penne rigate
- 240 grammi di polpa di granchio in scatola
- 100 grammi di panna fresca
- 1 piccolo pomodoro maturo
- 1 scalogno tritato
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di sedano tritato
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino in polvere
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Stufare nella padella scalogno, carota e sedano con 2 cucchiai d’olio e poco sale a fuoco molto dolce.
Unire la polpa di granchio sbriciolata dopo averla lavata sotto l’acqua corrente.
Lasciare insaporire per alcuni minuti, poi unire poco vino bianco e lasciarlo evaporare.
Unire il pomodoro spellato, privato dai semi e ridotto a dadini molto piccoli.
Unire la panna e proseguire la cottura per una decina di minuti per far restringere il sugo. Regolare eventualmente di sapore con il sale e dare carattere con il peperoncino in polvere secondo il proprio gusto.
Condire con la salsa ottenuta la penne lessate al dente, profumare con prezzemolo tritato e servire.
La Videoricetta Top
