Penne ai gamberi e ceci, ricetta facile e veloce di un primo cremoso
Le mezzepenne ai gamberi e crema di ceci sono un primo di pasta ottenuto dall’abbinamento fra i gamberi e i legumi.
In questo caso i legumi usati sono i ceci, frullati per creare una salsa cremosa e ideale per condire la pasta.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare le penne ai gamberi e ceci
Ingredienti
- 320 gr di mezzepenne
- 200 gr di code di gambero pulite e senza guscio
- 200 gr di ceci già cotti
- 2 scalogni
- 1 carota
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 100 ml di brodo
- vino bianco qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10
- Tempo Cottura: 20
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Come preparare le penne ai gamberi e ceci
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Mettete da parte 2 cucchiai di ceci cotti.
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Tritate la carota e gli scalogni. Soffriggeteli con poco olio, unite i ceci, il rosmarino tritato, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti fino a quando le carote non saranno diventate tenere. Versate il tutto in una brocca assieme al brodo caldo e frullate fino ad ottenere una crema.
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Saltate i gamberi a fuoco vivo per pochi secondi con un filo d’olio, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete la crema di ceci e mescolate il tutto. Regolate di sale e pepe se necessario.
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Cuocete le mezzepenne in abbondante acqua salata e scolatele bene al dente. Amalgamatele sul fuoco con la crema di ceci e con i ceci tenuti da parte in precedenza.
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Impiattate, decorate con aghi di rosmarino e servite.
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