Pecorelle pasquali
Le pecorelle pasquali sono dei gustosi biscotti a forma di pecorella, perfetti da preparare nel periodo pasquale.
Ci vuole un po’ di pazienza ma il risultato lascerà tutti a bocca aperta: la pasta frolla, di due colori, contribuirà infatti a rendere ancora più bello l’aspetto di questi dolci di Pasqua.
Nella ricetta, la dose indicata è per circa 20 biscotti. A seconda che ne vogliate fare di più o di meno, riducete o aumentate proporzionalmente le quantità indicate.
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di burro morbido
- 150 gr di zucchero a velo
- 1 uovo medio
- 20 gr di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 12 Minuti
- Tempo Riposo: qualche ora
- Difficoltà: Normale
Procedimento
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Lavorate con una spatola lo zucchero e il burro morbido fino ad ottenere una crema. Aggiungete l’uovo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate poi la farina e il sale.
Mescolate di nuovo ma senza lavorare troppo l’impasto. Dividete il composto a metà: appiattite quello bianco e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Nell’altra metà aggiungete il cacao e lavoratelo velocemente finché non si sarà ben incorporato.
Avvolgete anche questa frolla nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per qualche ora.
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Stendete l’impasto bianco sulla spianatoia, leggermente infarinata e ricavate delle nuvolette che saranno il corpo della pecorella, usando uno stampo a fiore. Poi ricavare dei tondi per il musetto.
Fate la stessa cosa con l’impasto al cacao. Poi prelevate dei pezzetti di impasto che arrotolerete nel palmo della mano per formare le zampe. Per le orecchie, formate dei piccoli salsicciotti che andranno attaccati al musetto.
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Cuocete le pecorelle pasquali nel forno caldo a 175 °C per circa 10-12 minuti. Lasciateli raffreddare prima di degustarli.
Questi biscotti si conservano una settimana in una scatola a chiusura ermetica.
Le pecorelle pasquali sono solo alcuni dei tanti dolci di Pasqua della tradizione.
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