Paté di lenticchie

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Sciacquare le lenticchie, lessarle in acqua fredda con una presa di sale per 20 minuti.

2. Intanto scaldare una noce di burro in una padella capiente, soffriggere lo scalogno sminuzzato, i capperi, il pepe e la pasta di acciughe.

3. Aggiungere le lenticchie lessate e scolate, la farina e saltare in padella per 5 minuti per asciugare il composto.

4. Versare le lenticchie calde nel mixer con il burro rimasto e frullare.

5. Far riposare il composto in frigorifero per almeno 3 ore in un unico recipiente o in piccoli vasetti mono porzione.

6. Decorare a piacere con prezzemolo e semi di lino.

Il paté di lenticchie cremoso e delicato, da spalmare su crostini caldi come antipasto o gustoso snack spezza fame, è davvero universale. Il tocco intenso della pasta di acciughe e dei capperi lo rende ancora più particolare e avvolgente, ma avete un sacco di opzioni.

Nota di riguardo: per il risultato indicato c’è bisogno di utilizzare un mixer da cucina. Noi ne abbiamo diversi, quindi ve ne consigliamo qualcuno in caso non ne abbiate uno. Sono fra i migliori amici in cucina, senza ombra di dubbio.

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Parliamoci chiaro, con le lenticchie ci potete fare mille cose. Potete farci quegli hamburger che nei locali sono saporiti e costano un occhio (o anche nei supermercati, col triplo degli ingredienti e metà del sapore), andare sul classico e convertirle in ragù, una torta salata coi funghi porcini, ci potete fare le polpette col pane e tante altre cose.

Per variare il paté di lenticchie però abbiamo opzioni non indifferenti e tutte lo rendono più goloso. Utilizzate sempre il mixer, però, o i risultati potrebbero non essere quelli sperati.

• Paté di lenticchie con pomodori secchi. Frulla lenticchie cotte con pomodori secchi reidratati, aglio, olio d’oliva e succo di limone. Utilizza un po’ di cumino per speziare e spezzare i pomodori.
• Paté di lenticchie e noci. Aggiungi alle lenticchie verdi cotte delle noci tritate, cipolla, aglio, timo e rosmarino. Frulla tutto per ottenere una crema croccante ma bella robusta.
• Paté di lenticchie e funghi. Soffriggi funghi, cipolla e aglio, aggiungi lenticchie cotte e salsa di soia. Frulla il tutto per una consistenza simil paté di carne, ma molto saporito.
• Paté di lenticchie e carote. Cuoci le lenticchie con carote e soffriggi con cipolla, aglio, zenzero e cumino. Frulla il tutto col succo di limone per un paté dolce ma speziato.
• Paté di lenticchie e peperoni. Frulla lenticchie cotte con peperoni arrostiti, cipolla, aglio e paprika per un paté di lenticchie che sa di affumicato. Ve l’avevamo detto che era versatile.
• Paté di lenticchie e erbe aromatiche. Frulla lenticchie cotte con un mix di erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, menta), cipolla, aglio, olio d’oliva e succo di limone per un paté fresco e aromatico.