Patate ‘mpacchiuse
Le patate ‘mpacchiuse sono un contorno molto semplice da preparare. Si tratta di una ricetta calabrese molto appetitosa che richiede davvero pochi ingredienti: patate, cipolle rosse, olio, sale e pepe.
Durante la cottura le patate formeranno una crosticina deliziosa. Una curiosità pur essendo una ricetta calabrese non ha il peperoncino!
Ingredienti
- 800 gr di patate gialle
- 2 cipolla di Tropea
- olio extravergine d'oliva qb
- pepe qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come preparare le patate ‘mpacchiuse
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Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette spesse 4 mm circa. Sciacquatele nuovamente.
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Sbucciate e affettate anche le cipolle sempre allo stesso spessore o poco più.
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Versate un paio di cucchiai d’olio in una padella antiaderente piuttosto larga,
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disponete le patate su due strati al massimo e condite con sale e pepe.
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Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 8 minuti circa, se serve aggiungete un goccio d’acqua.
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Aggiungete le cipolle e proseguite la cottura, sempre con il coperchio, per 20 minuti circa. Non girate le patate ma smuovete agitando leggermente la padella di tanto in tanto per non farle attaccare. Gli ultimi minuti di cottura alzate la fiamma per far sì che si formi la crosticina. Lasciate riposare pochi minuti e servite.
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