Pasticcio di pasta al ragù, una delizia tradizionale per le tavole festive
Il pasticcio di pasta al ragù è un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per occasioni speciali come pranzi domenicali o festivi. Questa ricetta combina la pasta al forno con un gustoso ragù, arricchito da un guscio croccante di pasta brisee, che lo rende ancora più delizioso e invitante.
Ingredienti
- 300 gr di carne di manzo macinata
- 400 gr di pasta (ziti, reginette, fusilli)
- 3 uova
- 500 gr di polpa di pomodoro
- 100 ml di vino rosso
- 150 gr di mozzarella
- 150 gr di besciamella
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 gr di burro
- 2 rotoli di pasta brisee pronta
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Rosolare la carne macinata in burro, sfumare con vino rosso e lasciare evaporare l’alcool.
2. Aggiungere polpa di pomodoro, alloro, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti.
3. Lessare la pasta al dente, scolarla e condirla con ragù, parmigiano, besciamella e uova sbattute.
4. Foderare una teglia con pasta brisee, bucherellare il fondo e alternare strati di pasta condita e mozzarella.
5. Coprire con il secondo rotolo di pasta brisee, sigillare i bordi e decorare a piacere. Spennellare con tuorlo d’uovo e acqua.
6. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti, poi abbassare a 180° e continuare per altri 30 minuti.
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