Paste di meliga
Le paste di meliga sono dei frollini piemontesi tipici della provincia di Cuneo, delle valli di Lanzo e dell biellese. Sono preparati con un impasto ricco di burro e con l’aggiunta di farina fine di mais.
Sono ideali per l’ora del tè o per la merenda oppure serviti a colazione. Per prepararli è necessario essere muniti di un sac à poche con una bocchetta a stella oppure di una spara biscotti.
Ingredienti
- 280 gr di farina 00
- 100 gr di farina di mais per polenta istantanea o fioretto
- 200 gr di burro morbido
- 120 gr di zucchero a velo
- 2 uova
- 1 scorza di limone (1 limone)
- 1 baccello di vaniglia (i semini neri)
- 1 pizzico di sale
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 30 frollini
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Biscotti
Come fare le paste di meliga
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Scaldate il forno a 160° C in modalità ventilato.
Radunate in una ciotola la farina 00, la farina di mais, lo zucchero a velo, i semini di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto. Formate una fontana e sgusciateci al centro le uova. Sbattetele bene con una forchetta.
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Assicuratevi che il burro sia ben morbido e aggiungetelo alle uova sbattute. Amalgamate bene l’impasto lavorandolo con una forchetta o con un cucchiaio.
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Dovrete ottenere un impasto simile a una crema molto dura.
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Rivestite 3 teglie con la carta forno.
Trasferite il composto in un sac à poche o in una sparabiscotti con una punta a stella. Formate sulla teglia delle ciambelline abbastanza grandi e ben distanziate tra loro.
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Infornate a forno caldo le paste di meliga e cuocetele fino a doratura per 20 – 25 minuti, quindi sfornatele e fatele raffreddare bene prima di gustarle.
Conservate questi deliziosi frollini al mais in un contenitore ermetico per mantenere tutta la loro bontà e la loro fragranza.
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