Paste di meliga, frollini al mais piemontesi: un gusto autentico per un dolce momento
Le paste di meliga sono dei frollini piemontesi tipici della provincia di Cuneo, delle valli di Lanzo e del biellese. Sono preparati con un impasto ricco di burro e con l’aggiunta di farina fine di mais. Sono ideali per l’ora del tè o per la merenda oppure serviti a colazione. Per prepararli è necessario essere muniti di un sac à poche con una bocchetta a stella oppure di una spara biscotti.
Ingredienti
- 280 gr di farina 00
- 100 gr di farina di mais per polenta istantanea o fioretto
- 200 gr di burro morbido
- 120 gr di zucchero a velo
- 2 uova
- 1 scorza di limone (1 limone)
- 1 baccello di vaniglia (i semini neri)
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Mescolate la farina 00, la farina di mais, lo zucchero a velo, i semini di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale in una ciotola. Formate una fontana e sgusciateci al centro le uova, sbattendole bene. Aggiungete il burro morbido e amalgamate l’impasto. Dovrete ottenere una crema molto dura. Rivestite tre teglie con carta forno e trasferite il composto in un sac à poche o in una sparabiscotti con una punta a stella. Formate sulla teglia delle ciambelline abbastanza grandi e ben distanziate tra loro. Infornate a 160°C in modalità ventilato per 20-25 minuti, quindi sfornatele e fatele raffreddare bene prima di gustarle. Conservate i frollini in un contenitore ermetico.
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