Pasta prezzemolata, olive, gamberi e triglie
Vi propongo una pasta molto semplice, giocata sui profumi del prezzemolo e delle olive, entrambi frullati e ridotti a salsa, ed impreziosita da gamberi e filetti di triglia cotti in forno. In alternativa potete preparare questi gnocchi con pesto leggero e gamberi.
Ingredienti
- 320 grammi di mezze penne
- 250 grammi di code di gambero
- 12 trigliette
- 15 grammi di prezzemolo
- 50 grammi di olive taggiasche in salamoia
- olio extravergine d’oliva
- vino bianco
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Tritare il prezzemolo e frullarlo con 4 cucchiai d’olio e poco sale fino ad ottenere un emulsione cremosa.
Tritare anche le olive con 2 cucchiai d’olio e frullare come sopra.
Lavare, squamare e ricavare dalle triglie i filetti, disporli sulla placca ricoperta di carta forno con la parte della pelle rivolta verso l’alto, assieme alle code di gambero. Condire con poco olio, sale e pepe e passare in forno per pochi minuti.
Lessare la pasta al dente, scolarla e condirla nella casseruola di cottura con la crema di prezzemolo, in modo che rimanga calda.
Specchiare i piatti con la salsa di olive, distribuire la pasta e guarnirla con i gamberi e le triglie.
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