Pasta in salsa di zucchine
La pasta in salsa di zucchine è una delle varianti gustose per un primo piatto che non rinuncia né alla salute né alla bontà.
Un primo piatto estivo, ricco di sapori dell’orto, la presenza del grasso del lardo e della mantecatura con la scamorza conferiscono al piatto una gradevole nota affumicata.
Ingredienti
- 350 gr di fusilli
- 400 gr di zucchine
- 20 gr di scamorza affumicata grattugiata
- 20 gr di lardo
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare la pasta in salsa di zucchine
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Spuntate le zucchine, dividetele a metà nel senso della lunghezza e tagliate a mezze rondelle molto sottili.
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Stufatele in una casseruola con la cipolla e con pochissimo olio e sale.
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Unite il lardo tagliato a dadini mescolate, coprite con 100 ml di acqua calda e lasciate sobbollire per 15 minuti. Quindi spegnete e lasciate raffreddare.
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Frullate tutto fino ad ottenere una crema. Regolate eventualmente di sapore con il sale e date carattere con il pepe.
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Scolate i fusilli al dente e mantecate a fuoco basso per un minuto con la salsa di zucchine e la scamorza grattugiata. Amalgamate bene e servite nei piatti.
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