Pasta con salsa di Bra
Questo pasta è caratterizzata da una salsa ottenuta da una besciamella fluida, arricchita da asparagi, prosciutto cotto di Praga, formaggio Bra e profumata al curry.
Ingredienti
- 320 gr di pasta corta
- 20 asparagi verdi
- 200 gr di latte
- 15 gr di burro
- 15 gr di farina
- 80 gr di prosciutto di Praga tagliato alto
- 80 grammi di formaggio Bra
- 1 cuicchiaino raso di curry
- 1 scalogno
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tagliate lo scalogno al velo e stufatelo in pochissimo olio e sale.
Pulitr gli asparagi eliminando le parti finali più dure, tagliate le punte e tenetela da parte, poi riducete il resto dei gambi a rondelle ed unitele al soffritto. Lsciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Tostate la farina con il burro in una piccola casseruola, unite il latte e mescolate continuamente con una frusta, su fuoco dolce, fino al limite dell’ebollizione per ottenere una besciamella fluida.
Incorporate il formaggio a pezzettini facendolo sciogliere, regolate di sale e profumate con il curry.
Riunite in una ampia padella besciamella e composto di asparagi, poi aggiungete il prosciutto ridotto a listarelle.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e amalgamatela delicatamente per un minuto su fuoco dolce, poi servitela nei piatti con poco pepe macinato.
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