Pasta con fave, ricotta salata e menta
La pasta con fave, ricotta salata e menta è un primo davvero semplice e saporito, perfetto per portare in tavola le fave che sono un ottimo ortaggio primaverile. Potete gustarlo anche a temperatura ambiente e portarvelo dietro per un picnic.
Ingredienti
- 1 kg di fave fresche
- 80 gr di porro pulito
- 30 gr di ricotta salata
- 12 foglie di menta fresca
- 400 gr di fusilli
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta con fave e ricotta salata
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Per prima cosa sgranate la fave e lavatele bene.
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Portate a bollore abbondante acqua in una casseruola e sbollentate i legumi per 2 minuti circa. Scolate ed eliminate la cuticola ad ogni fava raccogliendole man mano sopra un piatto.
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Tritate il porro e fatelo stufare per un paio di minuti con un cucchiaio d’olio. Aggiungete le fave pulite, un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti circa con il coperchio. Aggiungete poca acqua se necessario.
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Lessate la pasta al dente in acqua leggermente salata, scolatela e versatela nella padella con il condimento. Fate insaporire mescolando bene e aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
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Trasferite nei piatti e completate con una grattugiata di ricotta salata e le foglie di menta. A piacere spolverate con pepe e condite con un filo d’olio. Servite subito.
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