Pasta con crema di zucchine: gustosa e light
La pasta con crema di zucchine è un primo piatto molto semplice e leggero ma allo stesso tempo gustoso.
Un primo piatto perfetto per la stagione calda dove una salsa preparata con zucchine freschissime avvolge la pasta e la rende cremosissima. Potete rendere la vostra pasta con la crema di zucchine più golosa aggiungendo dei cubetti di pancetta affumicata o anche della ricotta.
Nonna è sicura che amerete questa pasta perchè è una ricetta super veloce, potete infatti preparare la crema di zucchine mentre la pasta cuoce.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 400 gr di rigatoni
- 25 gr di parmigiano reggiano
- 100 ml di acqua
- 10 foglie di basilico
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 290
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta con crema di zucchine
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Mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo tagliate le zucchine a tocchetti.
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Trasferite le zucchine in una pentola con l’acqua, un pizzico di sale e un filo d’olio. Fate cuocere le zucchine per 5 minuti circa.
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Una volta cotte, frullatele e aggiungete le foglie di basilico. Frullate ancora.
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Trasferite la crema di zucchine in una larga padella.
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Cuocete la pasta e scolatela ben al dente, versatela nella padella e fate cuocere ancora per pochi minuti. Tenete da parte dell’acqua di cottura che potrà servire per ammorbidire la crema se troppo densa.
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Aggiungete il parmigiano, un filo d’olio (a piacere una noce di burro) mantecate, lasciate riposare ancora un minuto scarso, mescolate e servite.
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