Pasta al forno con le melanzane
La pasta al forno con le melanzane è una ricetta tradizionale della Sicilia, che prevede come ingredienti melanzane fritte, ricotta salata e un sugo di pomodoro. Una ricetta molto simile alla pasta alla norma.
Ci sono molte varianti di questo piatto come ad esempio quella messinese a cui si ispira questa ricetta, che sostituiscono la ricotta salata con quella cotta al forno (ricotta infornata) più dolce ma leggermente profumata di affumicato.
Se non avete a disposizione la ricotta salata o quella infornata potete sostituirla con del pecorino grattugiato aggiungendo anche delle mozzarella per dare più morbidezza a tutta la preparazione.
Ingredienti
- 400 gr di pasta corta tipo sedani
- 450 gr di melanzane lunghe
- 600 gr di passata di pomodoro
- 250 gr di ricotta infornata siciliana
- 1 spicchio di aglio
- basilico qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale marino qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta al forno con le melazane
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Per prima cosa tagliate le melanzane a dadini.
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Prendete i dadini di melanzane e friggeteli in padella. Fate assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina.
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Preparate il sugo. Fate imbiondire l’aglio con due cucchiai d’olio e aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere per 15 minuti circa, spegnete eliminate l’aglio e unite il basilico.
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Lessate la pasta molto al dente in acqua leggermente salata, scolatela e unitela al sugo. Mescolate con cura per ricoprirla di condimento.
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Formate un primo strato di pasta in una pirofila (da 28 x 20 cm circa) pennellata con olio. Distribuiteci sopra metà delle melanzane, la ricotta grattugiata e qualche foglia di basilico spezzettata.
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Coprite con la restante pasta.
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Quindi distribuiteci sopra le melanzane e la ricotta. Condite con un filo d’olio e infornate a 180°C per 10-12 minuti o fino a gratinatura leggera della pasta. Aspettate qualche minuto prima di servire.
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