Parmigiana di carciofi e speck
Un’insolita parmigiana invernale con i carciofi e lo speck, trasformata in una torta salata, con una base di pasta brisee. Potete rendere ancora più particolare questo piatto utilizzando delle fette di pane casereccio come base al posto della pasta brisee.
Ingredienti
- 5 carciofi
- 200 gr di mozzarella fiordilatte
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 1 rotolo di pasta brise (o qualche fetta di pane casareccio)
- 100 gr di speck a fette sottili
- 200 ml di besciamella
- olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti circa
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Procedimento
Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale dei gambi e tagliateli a metà. Eliminate il fieno e tagliateli a fettine.
Lessateli in acqua bollente appena salata acidulata con il limone per circa 5 minuti, scolateli e teneteli da parte.
Tagliate la mozzarella a fettine sottili e mettetela in uno scolapasta.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Foderate con la pasta brisee ( o con le fette di pane casareccio) una pirofila di circa 20 x 30 cm e riempitela con i carciofi, il parmigiano, le fettine di mozzarella, lo speck tagliato a striscioline e la besciamella.
Cuocete in forno per circa 20/25 minuti fino a gratinare la superficie.
Sfornate la parmigiana di carciofi e speck e servitela calda.
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