Parmigiana che diventa torta salata: ecco qual è la parmigiana rustica da portare in tavola il prima possibile
Non è mai facile rendersi conto di poter giocare con i propri ingredienti, ma anche oggi Nonna propone qualcosa di diverso: una insolita parmigiana rustica con i carciofi e lo speck, ma trasformata in una torta salata con una base di pasta brisé.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la parmigiana bianca di carciofi e speck
Ingredienti
- 5 carciofi
- 200 gr di mozzarella fior di latte
- 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 rotolo di pasta brisee (o qualche fetta di pane casereccio)
- 100 gr di speck a fette sottili
- 200 ml di besciamella
- 1 limone
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti circa
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare la parmigiana bianca di carciofi e speck
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Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale dei gambi e tagliateli a metà. Eliminate il fieno e tagliateli a fettine.
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Lessateli in acqua bollente appena salata acidulata con il limone per circa 5 minuti, scolateli e teneteli da parte. Preriscaldate il forno a 180°C.
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Tagliate la mozzarella a fettine sottili e mettetela in uno scolapasta.
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Foderate con la pasta brisé ( o con le fette di pane casareccio) una pirofila di circa 20 x 30 cm e riempitela con i carciofi, il parmigiano, le fettine di mozzarella, lo speck tagliato a striscioline e la besciamella.
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Cuocete in forno per circa 20/25 minuti fino a gratinare la superficie. Sfornate la parmigiana di carciofi e speck e servitela calda.
Potete rendere ancora più particolare questo piatto utilizzando delle fette di pane casereccio come base al posto della pasta brisé. Se c’è bisogno di fare una besciamella vegana potete farla con amido di patate e latte di soia, oppure utilizzare del purè leggermente meno denso da arricchire con della noce moscata.
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