Pappardelle al forno con zucca, sesamo e ricotta salata
Le pappardelle al forno con zucca, semi di sesamo e ricotta salata sono un primo piatto ricco e gustosissimo. Il consiglio è quello di utilizzare pappardelle all’uovo dalla superficie ruvida in modo che il condimento si aggrappi molto bene alla pasta per una migliore riuscita della ricetta.
Ingredienti
- 300 gr di pappardelle fresche
- 500 gr di zucca già pelata e mondata
- 1 piccolo porro
- 250 ml di besciamella
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di ricotta salata
- un rametto di timo fresco
- semi di sesamo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
Riducete la zucca a piccoli dadini e affettate finemente il porro. Scaldate un filo d’olio in un tegame, quindi cuoceteci zucca e porro a fuoco dolce, coprendo con un coperchio. Salate, pepate e insaporite con le foglie di timo fresco. Una volta che la zucca sarà diventata tenera, schiacciatela leggermente con una forchetta. Unite e amalgamate la besciamella e il parmigiano grattugiato.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete le pappardelle e scolatele al dente. Conditele con la salsa a base di zucca, porro e besciamella.
Aiutandovi con una forchetta e con un mestolo, formate dei nidi di pasta e riponeteli in 4 stampi monoporzione larghi almeno 10 cm di diametro. Spolverateli con la ricotta salata, il sesamo e riponeteli sotto il grill del forno a gratinare per 5/10 minuti.
Servite le pappardelle con zucca, sesamo e ricotta salata immediatamente.
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