Panna cotta alle mandorle e albicocche
La panna cotta è un dessert molto apprezzato di fine pasto. Questa versione differisce da quella classica per la presenza del latte di mandorla e del liquore, che unite alla presenza delle albicocche ne fanno un perfetto dolce estivo.
Ingredienti
- 250 ml di panna
- 250 ml di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di liquore all’amaretto
- 40 gr di zucchero a velo
- un pezzettino di scorza di un limone
- mezza bacca di vaniglia
- 2 fogli di gelatina
- 400 gr di albicocche
- 60 gr di zucchero
- qualche foglia di melissa
- mandorle per decorare
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Tempo Riposo: 4 Ore
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Procedimento
Ammollate per 10 minuti la gelatina in acqua fredda. Poi strizzatela e tenetela da parte.
Versate in un pentolino lo zucchero a velo, il latte di mandorla, il liquore e la panna. Aromatizzate con un pezzettino di scorza di limone e con la vaniglia. Portate il tutto sul fuoco e fatelo sobbollire per 2 minuti.
Spegnete il fuoco, eliminate la scorza di limone, la vaniglia e unite la gelatina ammorbidita. Fatela sciogliere mescolando bene il tutto.
Suddividete il composto in 4 coppette e riponetele in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore. Nel frattempo, lavate, mondate e tagliate in 4 le albicocche. Mettetele in un pentolino e mescolatele assieme allo zucchero e alla melissa. Lasciatele riposare per 1 ora.
Mettete il pentolino sul fuoco e cuocete il tutto per almeno 30 minuti. Frullate solo metà composto con un frullatore a immersione e lasciate raffreddare bene il tutto.
Al momento di servire, decorate il dessert con la salsa alle albicocche, le albicocche in pezzi, qualche foglia di melissa e un pizzico di mandorle leggermente tritate.
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