Panini al sesamo per hamburger
I panini per gli hamburger sono meglio conosciuti come bun. La loro caratteristica è quella di essere molto soffici ed essere ricoperti da semi di sesamo.
Prepararli è davvero semplice, meglio sarà farlo il giorno prima per utilizzarli il giorno dopo e ottenere un super panino con hamburger.
Ingredienti
- 810 g di farina tipo “0” per pane
- 250 ml + 50 ml d’acqua
- 250 ml di latte
- 60 g di burro
- 50 g di zucchero
- 18 g di lievito fresco di birra o 7 g di lievito secco di birra
- 1 cucchiaino di miele
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di sale
- 1 uovo sbattuto e semi di sesamo per la decorazione
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 15 - 20 minuti
- Tempo Riposo: 2 ore e mezza
- Dosi: per 12 panini
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Versate 250 ml d’acqua in un pentolini assieme al latte e scaldate il tutto. Quando avrà preso il bollore, versatelo in una ciotola capiente assieme al burro e allo zucchero. Lasciate riposare il tutto per almeno 10 minuti.
Nel frattempo sciogliete il lievito nei restanti 50 ml d’acqua fredda assieme al miele e lasciate riposare.
Unite ora il lievito nella ciotola assieme agli ingredienti precedentemente preparati e mescolate bene il tutto. Sbattete l’uovo e unitelo al composto. Incominciate a impastare unendo poca farina per volta e infine il sale.
Impastate a mano o con la planetaria per una decina di minuti fino ad ottenere un’impasto liscio ed elastico. Formate una palla, infarinatela leggermente e riponetela in una ciotola coperta da un foglio di pellicola per alimenti a lievitare fino a raddoppio. Ci vorrà almeno 1 ora e mezza – 2 ore.
Quando l’impasto avrà raddoppiato o addirittura triplicato il volume, sgonfiatelo e risvoltatelo sul piano la lavoro. Dividetelo in 2 parti e ritagliate in tutto 12 porzioni di peso uguale (circa 100 g ciascuna).
Formate 12 palline d’impasto, disponetele ben distanziate su 2 teglie rivestite da carta forno. Lasciatele lievitare coperte al riparo da correnti d’aria per almeno 30 – 45 minuti fino a raddoppio.
Nel frattempo scaldate il forno statico a 180° C.
Quando i panini saranno lievitati, servendovi di un coltello affilato, incidete la superficie delle palline d’impasto formando una piccola croce. Sbattete l’uovo e spennellateli. Spolverateli infine con i semi di sesamo e infornate a forno caldo.
Cuocete i panini al sesamo per hamburger per almeno 15 – 20 minuti fino a quando non si saranno uniformemente dorati. Una volta pronti, lasciateli raffreddare bene prima di consumarli. Se avete in programma di consumarli il giorno dopo, conservateli in un sacchetto di plastica ben chiuso: non perderanno la loro sofficità e saranno perfetti. Sono ottimi tagliati a metà e passati un attimo sotto il grill del forno per renderli leggermente croccanti.
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