Pangiallo romano, un dolce festivo dalle antiche origini romane per riscaldare l’inverno
Il pangiallo romano è un dolce tipico delle feste con origini antiche risalenti alla Roma imperiale. Tradizionalmente preparato per il solstizio d’inverno come simbolo di buon auspicio per il ritorno delle lunghe giornate di sole, questo dolce si caratterizza per le sue numerose varianti e per la sua ricchezza di sapori.
Ingredienti
- 200 gr di mandorle pelate
- 200 gr di noci
- 200 gr di nocciole pelate
- 100 gr di pinoli
- 100 gr di canditi
- 300 gr di uva passa
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di miele
- 150 gr di cioccolato
- 1 scorza di arancia e di un limone grattugiata
- Per la glassa: 2 cucchiai di farina 00, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, zafferano q.b.
Scaldate il miele con scorze di arancia e limone. Ammollate l’uva passa. Tritate la frutta secca e mescolatela con i canditi, l’uva passa e il cioccolato tritato. Aggiungete il miele e la farina, amalgamando fino a ottenere un impasto compatto. Formate dei panetti e fate riposare. Per la glassa, scaldare farina, olio e zafferano, poi spennellare i panetti. Infornate a 180°C per 40 minuti.
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