Panfrutto estivo al cioccolato
Stanno arrivando le albicocche, uno dei frutti simbolo dell’estate, e tra poco saremo nel periodo migliore per consumarle. Nell’attesa vi propongo questo dolce con i frutti essiccati, con una ricca e golosa copertura di cioccolato fondente. Una ricetta priva di latticini, come la torta light alla spuma di fragole, entrambe presenti nella sezione la cucina intollerante.
Ingredienti
- 4 uova
- 220 grammi di farina 00
- 300 grammi di zucchero
- 80 grammi di margarina biologica di soia
- 100 grammi di latte di riso
- 250 grammi di albicocche essiccate
- 40 grammi di pinoli
- 3 cucchiai di amarene sciroppate
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di rhum
- 200 grammi di cioccolato fondente
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi assieme allo zucchero con le fruste elettriche.
Unire la margarina e successivamente il latte di riso, il rhum e la farina setacciata.
Proseguire a montare alcuni minuti per ottenere un composto omogeneo.
Montare gli albumi a neve ferma con il succo di limone.
Incorporare al composto di tuorli le albicocche tagliate grossolanamente, i pinoli e le amarene sciroppate.
Incorporare delicatamente gli albumi con una spatola.
Ungere con la margarina la tortiera e versarvi il composto preparato.
Cuocere in forno per 40 minuti e lasciare raffreddare per 2 ore.
Tritare il cioccolato e farlo fondere in una casseruola a fuoco dolcissimo o a bagnomaria.
Liberare la torta dalla tortiera e capovolgerla sul piatto da portata.
Glassare la superficie e i bordi con l’aiuto di una spatola.
Riporre in frigorifero per far solidificare la copertura e toglierla 15 minuti prima di servirla.
torteciliegie
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