Pancakes di couscous

Procedimento

Portare ad ebollizione 120 grammi di acqua, salarla leggermente e condirla con un cucchiaio d’olio. Gettarvi il couscous, mescolare, coprire e lasciarlo gonfiare per 5 minuti.

Sbattere energicamente le uova con 2 cucchiai d’olio in una ciotola.

In un altra ciotola amalgamare con la frusta il latte di riso con la farina di ceci fino ad ottenere una pastella senza grumi. Mescolare il composto d’uova e la pastella, il couscous sgranato con una forchetta, unire il vurstel tagliato a pezzetti piccoli, profumare con un cucchiaino di origano secco tritato e con uno di prezzemolo. Regolare eventualmente di sapore con il sale ed unire una buona macinata di pepe.

Scaldare a fuoco medio una grande padella antiaderente, posizionarvi l’anello tagliapasta e versare all’interno un paio di cucchiai del composto facendolo distribuire. Sfilare l’anello e ripetere l’perazione per ottenere altri 3 pancakes, debitamente di stanziati tra loro.

Voltare i pancakes con una spatola e dorare anche dall’altro lato, lasciandoli morbidi al centro. Proseguire fino all’esaurimento del composto.

Serviteli ancora caldi con gocce d’olio e un pizzico di origano.

Potete accompagnare questa preparazione con salumi misti e un insalata verde e proporli come secondo piatto.