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Pan brioche al miele a forma di corona: come si fa e cosa aggiungere per una colazione con i fiocchi

Name: Pan brioche al miele a forma di corona: come si fa e cosa aggiungere per una colazione con i fiocchi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 10 Persone
Ingredients: 200 gr di farina 0; 200 ml di acqua tiepida; 20 gr di lievito di birra fresco o 10 gr di lievito di birra secco; 1 uova; 40 ml di olio vegetale (mais, girasole o di semi) più un po' per lo stampo; 40 gr di miele; 20 gr di zucchero; lievito precedentemente preparato qb; 300 gr di farina 0; 2 cucchiaini di sale; 2 cucchiai di miele; 1 cucchiaio di acqua bollente

di Giulia Godeassi | 28 Gennaio 2025 | in Ricetta del giorno

La prima colazione, si sa, è il pasto più importante della giornata. Questo pan brioche al miele è l’ideale per viziarsi dolcemente. Provatelo spalmato di burro fresco e con qualche cucchiaiata di marmellata: la giornata vi sorriderà!

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Indice dei contenuti
1. Ingredienti
2. Tempi e dosi
3. Procedimento

Ingredienti

per il lievitino

200 gr di farina 0
200 ml di acqua tiepida
20 gr di lievito di birra fresco o 10 gr di lievito di birra secco
1 uova
40 ml di olio vegetale (mais, girasole o di semi) più un po' per lo stampo
40 gr di miele
20 gr di zucchero

per l'impasto

lievito precedentemente preparato qb
300 gr di farina 0
2 cucchiaini di sale

per la glassa al miele

2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di acqua bollente

Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 30 minuti
Tempo Riposo: una notte per il lievitino + 2 ore e mezza di lievitazione
Dosi: 10 Persone
Difficoltà: Media

Procedimento

La sera prima (o almeno 12 ore prima) preparate in una ciotola capiente il lievitino per il pan brioche: intiepidite l’acqua e mescolatela all’olio e all’uovo, sbattendo bene il tutto con una forchetta. Sciogliete poi il lievito, incorporate il miele, lo zucchero e 200 gr di farina. Mescolate bene il tutto. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate lievitare per una notte a temperatura ambiente.
L’indomani amalgamate gradualmente i 300 gr di farina. Aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e lavoratelo sulla spianatoia per almeno 10 minuti. Formate una palla e riponetela a lievitare per un’ora e mezza in un luogo caldo, coprendola con un panno da cucina.
Versate l’impasto lievitato sulla spianatoia e tiratelo con il mattarello fino al raggiungimento di uno spessore di circa mezzo centimetro. Intagliate con uno stampino tondo del diametro di 8 – 10 cm 16 cerchi e tagliateli a metà in modo da ottenere 32 mezzelune.