Pampapato ferrarese, una delizia natalizia dal cuore di Ferrara per riscaldare le tue feste
Il pampapato ferrarese è un dolce storico di Ferrara, emblema della ricca tradizione culinaria emiliana. Un viaggio nei sapori di un tempo, con la sua ricetta che unisce miele, frutta secca e cioccolato, creando un connubio perfetto per le festività.
Ingredienti
- 700 g di farina
- 500 g di zucchero semolato
- 250 g di cacao (100 g dolce, 150 amaro)
- 400 g di mandorle
- 350 g di frutta candita mista
- 30 g di cannella
- 30 g di chiodi di garofano
- 1/2 bicchiere di vino dolce/liquoroso
- 300 g di cioccolato fondente
Procedimento
Passo 1: Preriscalda il forno a 170°C. In una ciotola grande, unisci farina, cacao, frutta candita, cannella, chiodi di garofano e mandorle tritate con zucchero.
Passo 2: Aggiungi vino dolce all’impasto e lavoralo. Se risulta duro, aggiungi altro liquore o vino. Forma una cupola di 20-22 cm di diametro su una teglia con carta da forno e inforna per 40 minuti.
Passo 3: Sciogli il cioccolato fondente e, una volta cotto e raffreddato il pampapato, coprilo con la glassa di cioccolato. Lascia solidificare per un’ora.
Il pampapato va servito a fette sottili e freddo.
Per la ricetta completa clicca su questo link.
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