Pagelli con capperi e menta
I pagelli sono pesci dal sapore delicato e dalle carni bianche e sode. Acquistate sempre pagelli di media-piccola grandezza. In questa ricetta sono cotti al forno e abbinati ai capperi, alle olive e alla menta che ne esaltano il sapore.
Ingredienti
- 400 gr. di pagelli di media-piccola grandezza
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 10 foglioline di menta lavate
- 5 o 6 spicchi di aglio fresco pelati
- Succo di mezzo limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50 gr di olive nere
- 100 gr di pomodori pachino
- olio di oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Normale
Procedimento
Mettete i pesci eviscerati e puliti in un contenitore per il forno. Cospargeteli con l’olio.
Quindi cospargeteli con le foglie di menta, gli spicchi di aglio pelati e interi, i capperi dissalati, le olive e i pomodorini tagliati in quarti. Innaffiate con il vino bianco e il succo di limone filtrato.
Infornate a 180° per circa 25/30 minuti.
Il pesce è cotto quando l’occhio diventa completamente bianco ed esce dall’orbita.
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