Orzo e farro con verdure
Un’insalata di orzo e farro con verdure colorate e croccanti. Perfetta da gustare sia calda che fredda, questa prima portata può essere arricchita da verdure di stagione e resa più golosa da una grattata di Parmigiano Reggiano o da dadini del proprio affettato preferito.
Ingredienti
- 200 g di farro e orzo perlato (senza ammollo)
- 1 carota
- 1 peperone
- 1 cipolla rossa
- 1 cipollotto bianco
- 50gr di pisellini surgelati scongelati
- 1 mazzetto di erba cipollina fresca
- olio evo qb
- sale e pepe qb
- Tempo Preparazione: 50 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Lessate i cereali in abbondante acqua, salandoli a fine cottura. Scolateli e teneteli da parte.
Scongelate i piselli, tagliate il cipollotto a rondelle e le altre verdure a bastoncini. Scaldate una padella con un filo di olio evo e soffriggete le verdure per 3/5 minuti, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Una volta asciugata tutta l’acqua, aggiungete alla padellata di verdura anche i cereali, alzate la fiamma, aggiungete un filo di olio e terminate la cottura per 5 minuti, girando con delicatezza.
Servite la vostra insalata di orzo e farro con verdure con un trito di erba cipollina fresca.
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