Orecchiette integrali con zucchine, pomodoro e speck
Un condimento semplice, composto da pochi ingredienti, per valorizzare al massimo le orecchiette integrali. Un primo piatto dal sapore rustico e piacevole.
Ingredienti
- 400 gr di orecchiette integrali
- 250 gr di zucchine chiare
- 2 pomodori San Marzano
- 80 gr di speck tagliato spesso
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.
Dividete le zucchine nel senso della lunghezza, poi riducetele a mezze rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.
Calate le orecchiette dopo aver salato l’acqua, ed unite le zucchine a rondelle 5 minuti prima del termine di cottura della pasta.
Nel frattempo riducete i pomodori a dadini, eliminando i semi, e tagliate a dadini anche lo speck.
Scolate pasta e zucchine, poi mantecate in padella a fuoco vivace per 30 secondi, unendo anche speck, pomodoro e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Togliete dal fuoco, condire con poco olio e pepe e servite nei piatti.
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