Orecchiette con alici marinate e nastri di zucchina

Procedimento

Per prima cosa mettete le alici, ben lavate e asciugate, in una terrina a marinare con l’olio, il limone, l’aglio sbucciato e tagliato a metà, il timo sbriciolato, il peperoncino sminuzzato, un pizzico di sale e una grattata di pepe. Coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Poi scaldate l’acqua per la pasta, tagliate la zucchina a nastri aiutandovi con una mandolina e tuffateli nell’acqua in ebollizione. Basterà un minuto, dopo di che, con un colino, rimuovete i nastri di zucchina dalla pentola e raffreddateli sotto un getto delicato di acqua corrente.

Raffreddare i nastri di zucchina li manterrà croccanti e di un bel verde brillante. Cuocete le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione.

Trasferite la marinatura delle alici in una larga padella, scaldate fino a soffriggere, rimuovete l’aglio, aggiungete la pasta, le zucchine e le alici. Fate saltare per un paio di minuti in modo da amalgamare bene i sapori. Aggiungete timo fresco e zeste di limone a piacere.