Orecchiette con alici, limone e zucchine
Le alici e il limone caratterizzano fortemente questo piatto, reso equilibrato dalla presenza delle zucchine scottate e dal pomodoro fresco.
Ingredienti
- 320 gr di orecchiette
- 400 gr di alici aperte e spinate
- 200 gr di zucchine piccole
- 1 limone biologico
- 1 bel pomodoro
- prezzemolo
- farina
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Disporre le alici in un vassoio in un unico strato, irrorarle con il succo del limone e passarle in frigorifero per 30 minuti.
Spuntare le zucchine e tagliarle a strisce sottilissime con il pelapatate, poi saltarle in una padella calda senza alcun condimento. Tenere da parte.
Portare abbondante acqua ad ebollizione, salarla e cuocere le orecchiette.
Scolare le alici dalla marinata, asciugarle, passarle nella farina, poi scuoterle per eliminarne l’eccesso.
Scaldare 3 cucchiai di olio in una grande padella, disporvi le alici sul lato esterno e cuocerle a fuoco medio per 2 minuti, voltarle, cuocerle per lo stesso tempo, togliere dal fuoco, salare, pepare e tenere da parte al caldo.
Tagliare il pomodoro a dadini senza sbucciarlo, elininando i semi e l’acqua.
Riunire in padella le orecchiette al dente, le zucchine, metà delle alici e un cucchiaino di scorza di limone.
Mantecare a fuoco vivace per 1 minuto, togliere dal fuoco ed unire i dadini di pomodoro e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolando delicatamente.
Servire nei piatti completando con le alici tenute da parte.
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