Orecchiette al pesto di nocciole e carciofi
Anche oggi vi propongo un primo piatto facile da eseguire, veloce e gustoso. Le orecchiette sono condite con un pesto a base di carciofi e granella di nocciole tostate, un pesto invernale in alternativo a quello tradizionale alla genovese, più adatto alla stagione estiva. Se preferite qualcosa di più robusto con lo stesso tipo di pasta potete preparare queste Orecchiette con salsiccia e funghi.
Ingredienti
- 400 grammi di orecchiette
- 40 grammi di granella di nocciole tostate
- 4 carciofi
- 30 grammi di pecorino sardo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento :
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, poi salarla e calare le orecchiette.
Pulire i carciofi ricavando i cuori eliminado gambi, foglie esterne troppo duri e la peluria interna. Tritarli e metterli nel vaso del frullatore con il succo di limone, le nocciole tostate, il pecorino grattugiato, pepe e poco sale grosso.
Frullare il tutto versando a filo l’olio extravergine sufficiente a creare un pesto cremoso, unendo anche un poco di acqua della pasta in cottura.
Unire un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare e condire bene la pasta al dente.
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