Ho provato la cottura al sale e l’orata non poteva essere più gustosa di così

Preparazione

In un tagliere tritiamo l’aglio, il prezzemolo, la salvia, la carota e il sedano, mettiamoli tutti insieme in una scodella e mescoliamoli bene.

Dopo aver pulito per bene il pesce e aver preparato gli ingredienti, in una teglia abbastanza grande prepariamo uno strato di sale alto circa 1/2 cm.

Prendiamo la prima orata e nella sua pancia inseriamo un po’ tutti gli ingredienti preparati con un pizzico di sale.
Adagiamo l’orata sullo strato di sale che abbiamo preparato nella teglia.

Ripetiamo l’operazione anche con il secondo pesce. Dopo aver adagiato entrambe le orate sullo strato di sale mettiamo ancora un po’ degli ingredienti rimasti sopra i pesci.
Copriamo poi entrambe le orate di uno strato di sale spesso sempre 1/2 cm. Dobbiamo coprirli lasciando liberi gli occhi.
Inforniamo a 200° di temperatura e attendiamo la cottura, che sarà di circa 30 minuti per delle orate da 300gr.

Quando gli occhi dei pesci risulteranno bianchi sapremo che le nostre orate saranno cotte. Togliendole dalla teglia avremo ottenuto una crosta di sale che si sarà formata su entrambi i pesci, con l’ausilio di un coltello, in un piatto a parte rimuoviamo agevolmente la crosta di sale e impiattiamo i nostri pesci condendoli con un po’ di olio extra vergine d’oliva e guarnendo il piatto con un quarto di limone.

La carne dei pesci risulterà saporita, ma al tempo stesso delicata e facilmente digeribile.