Non servono molti ingredienti, ma devono essere di qualità per realizzare questo piatto della tradizione bresciana
Il Manzo all’Olio è un piatto tradizionale della cucina bresciana, noto per la sua ricchezza di sapori e la sua tenerezza. La carne di manzo viene cucinata lentamente in una miscela di olio extravergine d’oliva e acqua, assorbendo i sapori e diventando straordinariamente tenera e saporita.
Ideale per chi cerca un piatto tradizionale e ricco di sapore. Perfetto per le serate invernali, può essere abbinato a contorni semplici come polenta o patate al forno per un pasto completamente soddisfacente e gustoso.
Ingredienti
- 800 gr di carne di manzo tipo cappello del prete
- 1 cipolla
- 4 acciughe
- 30 gr di pangrattato
- 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 60 ml di vino bianco
- acqua qb
- olio extravergine d'oliva qb
- 1 spicchio di aglio
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 2 ore
- Tempo Riposo: 20 minuti
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: Facile
Inizia tritando finemente la cipolla, l’aglio e le acciughe. Rosolali in una casseruola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Unisci la carne di manzo e dorala su tutti i lati. Aggiungi sale, pepe, prezzemolo e sfuma con il vino bianco. Dopo l’evaporazione del vino, aggiungi acqua e olio in quantità sufficiente a coprire la carne. Lascia cuocere lentamente a pentola scoperta per circa due ore.
Il segreto del Manzo all’Olio sta nella lunga cottura a fuoco lento, che permette alla carne di assorbire tutti i sapori e diventare estremamente tenera. Dopo la cottura, avvolgi la carne in un foglio di alluminio e lasciala riposare. Nel frattempo, addensa il sughino di cottura aggiungendo pangrattato, parmigiano e il prezzemolo rimasto.
Affetta il manzo e servilo con il suo condimento caldo. Questo piatto si accompagna perfettamente con un buon vino rosso e può essere servito come secondo piatto in occasioni speciali o cene formali.
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