Mozzarella in carrozza
La mozzarella in carrozza è una classica ricetta napoletana. Nei quartieri e tra le vie di Napoli è facilissima da trovare e mangiare caldissima insieme agli altri fritti partenopei tipici.
La ricetta originale napoletana della mozzarella in carrozza prevede che questa sia fritta, ma per rendere il piatto più leggero potete optare anche per una mozzarella in carrozza al forno.
Ingredienti
- 8 fette di pancarrè
- 250 gr di mozzarella fiordilatte
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- farina 00 qb
- pangrattato qb
- 1 l di olio di arachide per friggere
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 4 Minuti
- Dosi: 2 Persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 573
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come fare la mozzarella in carrozza
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Se la mozzarella in carrozza vi si aprirà in cottura, potrebbe dipendere dal fatto che che la mozzarella contiene ancora troppo siero. Mettete la mozzarella tagliata a fette ad asciugare in uno scolapasta e poi asciugatela anche con della carta assorbente da cucina, prima di metterla nelle fette di pancarrè.
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Tagliate i bordi scuri del pancarrè. Tagliate la mozzarella a fettine e disponetene alcune tra due fette di pancarrè. Pressate bene per farle aderire bene a formare dei tramezzini. Fate attenzione a non far sbordare la mozzarella fuori.
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Sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale.
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Passate ciascun panino nell’uovo sbattuto su ambo i lati, quindi nella farina e poi ancora nell’uovo e per ultimo nel pangrattato facendo attenzione a coprire bene anche i bordi per evitare fuoriuscite di mozzarella durante la cottura.
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Friggete tutti i panini di mozzarella in carrozza in abbondante olio caldo di arachide finchè non si saranno dorati da entrambe i lati.
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Scolate la mozzarella in carrozza su un foglio di carta assorbente e servitela caldissima e filante.
Come fare la mozzarella in carrozza al forno
Per preparare la mozzarella in carrozza al forno, mettete a cuocere i tramezzini in una teglia foderata con carta forno in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti circa, girandoli a metà tempo.
Che tipo di mozzarella usare per preparare la mozzarella in carrozza
La mozzarella da usare è il fiordilatte perché contiene meno liquido rispetto alla mozzarella di bufala o a quella fresca. Se di qualche giorno ancora meglio, tra l’altro la mozzarella in carrozza nasce proprio per smaltire avanzi di mozzarella passata.
Che tipo di pane utilizzare per preparare la mozzarella in carrozza
Se volete preparare la mozzarella in carrozza secondo l’originale ricetta napoletana dovette utilizzare del pane raffermo di qualche giorno, altrimenti il pane in cassetta andrà benissimo.
Varianti alla ricetta classica della mozzarella in carrozza
Per rendere più gustosa la mozzarella in carrozza potete inserire insieme anche delle alici salate o del prosciutto cotto.
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