Minestrone di riso allo zafferano
Il minestrone : un piatto semplice, di concezione contadina, un insieme di verdure tagliate a pezzetti e cotte a lungo. Questo viene preparato con lo zafferano e con il riso. Un piatto ideale anche per coloro che sono allergici a glutine, latticini e e uova. Lo trovate nella rubrica la cucina intollerante.
Ingredienti
- 150 grammi di riso
- 4 zucchine
- 2 carote
- una cipolla media
- una costa di sedano
- 150 grammi di cavolo verza
- 150 grammi di patate
- 1 bustina di zafferano
- prezzemolo
- 2 pomodori
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 1 ora
- Dosi: 4/6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Lavare e tagliare a pezzetti piccoli tutte le verdure eccetto i pomodori.
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una casseruola ed unirvi le verdure. Salare, pepare, insaporire con un cucchiaio di prezzemolo tritato e lasciare cuocere per 5 minuti.
Aggiungere 700 ml di acqua calda e lasciare sobbollire per trenta minuti .
Versare il riso e portarlo a cottura mescolando di tanto in tanto.
Unire lo zafferano quando il riso è quasi cotto.
Servire nei piatti guarnendo il minestrone con una piccola dadolata di pomodoro condito con olio e sale.
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