Minestra invernale con verdure, lenticchie e orzo
Una minestra di verdure ottima da proporre nelle fredde giornate invernali. È perfetta servita ben calda spolverizzata con pepe nero appena macinato e con un filo di olio extravergine di oliva.
Ingredienti
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 100 gr di legumi misti come vari tipi di fagioli e piselli secchi
- 100 gr di lenticchie secche
- 2 pomodori freschi
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 150 gr di orzo perlato
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale caldo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 250
Procedimento
Il giorno prima ammollate i legumi secchi e le lenticchie in acqua. Fateli reidratare. L’indomani scolateli e sciacquateli bene.
Mondate la cipolla, il sedano e le carote. Riducete il tutto a dadini e tritate finemente le erbe aromatiche.
Scottate il pomodoro in acqua bollente. Eliminate la pelle, i semi e riducetelo a dadini.
Scaldate in una pentola un giro d’olio. Fate soffriggere dolcemente le verdure assieme alle erbe aromatiche e al pomodoro. Versate poi i legumi, le lenticchie e il brodo vegetale bollente.
Lasciate prendere il bollore e versate l’orzo. Abbassate il fuoco e cuocete la minestra invernale rimestandola molto spesso. Regolatela se necessario di sale e pepe.
Una volta cotta, servite la minestra bollente.
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