Minestra di patate
La minestra di patate è un primo perfetto per le prime serate autunnali quando serve un bel pasto caldo per contrastare i primi freddi.
E’ una minestra molto semplice e veloce da preparare che Nonna ha preparato senza pasta ma con l’aggiunta del riso. Lei l’ha aromatizzata con un mazzetto di salvia e rosmarino. A piacere si può aggiungere del peperoncino per renderla ancora più stuzzicante.
Ingredienti
- 400 gr di patate
- 150 gr di riso carnaroli
- 1 l di brodo vegetale
- parmigiano reggiano qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 70 gr di cipolla
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la minestra di patate
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Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a dadi. Tritate la cipolla.
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Trasferite le patate e la cipolla in una casseruola con due cucchiai d’olio. Fate stufare la cipolla.
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Versate nella casseruola il brodo caldo coprendo a filo le patate. Unite il mazzetto aromatico (salvia e rosmarino legati insieme con un filo da cucina) e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Regolate di sale.
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Successivamente unite il riso ed eliminate il mazzetto aromatico.
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Aggiungete il concentrato di pomodoro.
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Portate il riso a cottura aggiungendo man mano altro brodo caldo. Servite la minestra di patate con parmigiano e a piacere condite con un filo d’olio e guarnite con foglioline di salvia.
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