Mezze penne con gamberi e salsa di fiori di zucca
Un primo piatto facile e veloce, con un classico abbinamento di crostacei e verdure. Se non avete voglia di pasta potete preparare questo tortino di melanzane, gamberi e zucchine in fiore.
Ingredienti
- 320 gr di mezze penne
- 300 gr di code di gambero
- 15 fiori di zucca
- 2 scalogni
- un cucchiaino di farina di ceci
- 8 pomodori ciliegia
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tritate gli scalogni e stufateli con poco olio e sale. Lavate i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno, tritateli e uniteli al soffritto.
Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta. Sciogliete la farina di ceci in un bicchiere di acqua e aggiungetela ai fiori di zucca. Salate l’acqua e tuffateci dentro la pasta.
Saltate rapidamente le code di gambero in padella con un filo d’olio e tenetele da parte.
Frullate il composto di fiori e scalogno con un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d’olio, uno di cottura di acqua della pasta e una generosa macinata di pepe. Eventualmente regolate di sapore con il sale.
Versate la salsa in un ampia padella e unite le mezze penne scolate al dente, saltate a fuoco vivace per un minuto circa, completate con i pomodorini tagliati a quarti, mescolate e servite.
primi di mare
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