Mezze maniche alla crema di zucchine
Una ricetta semplice, vegetariana e mediterranea, un mix di ricotta, zucchine, pinoli e basilico, trasformati in uina crema per condire la pasta.
Ingredienti
- 320 gr di mezze maniche
- 1 bella zucchina
- 125 gr di ricotta
- 20 gr di basilico
- 30 gr di pinoli
- 1 bustina di zafferano
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tagliare la zucchina a pezzetti molto piccoli e saltarli velocemente in padella con un cucchiaio d’olio.
Tostare i pinoli in una padella antiaderente.
Riunire nel vaso del frullatore le zucchine, metà dei pinoli, il basilico spezzettato, la ricotta, lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida, sale e pepe.
Iniziare a frullare unendo a filo circa 4 cucchiai di olio, fino ad ottenere una salsa cremosa.
Conditre con la salsa la pasta cotta al dente, completare con i pinoli rimasti e servire.
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