Metti dei nastri di zucchine alle orecchiette e porta in tavola il piatto a colori dell’estate

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare le orecchiette ai nastri di zucchine

Come preparare le orecchiette ai nastri di zucchine

1. Lavate e asciugate la zucchina. Tagliate le due estremità e affettatala per il lungo con una mandolina in modo che le strisce siano molto sottili.

2. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione. Quando bolle tuffateci dentro le orecchiette e fatele cuocere al dente.

3. Nel frattempo versate in una padella ampia l’olio extravergine di oliva, unite subito il porro tagliato a rondelle e lasciatelo appassire a fuoco basso.

4. Aggiungete le zucchine tagliate a nastri e fatele insaporire per 5 minuti girandole spesso. Condite con il sale, mescolate e continuate la cottura per un paio di minuti, poi spegnete il fuoco.

5. Quando le orecchiette sono cotte al dente, spegnete il fuoco, prelevatele con una schiumarola bucata e versatele direttamente nella padella con le zucchine.

6. Accendete il fuoco a fiamma medio bassa e mescolate per un paio di minuti in modo che la pasta si insaporisca insieme alla verdure.

7. Infine spolverizzate con il grana grattugiato e lasciatele mantecare, mescolando in continuazione, finchè il formaggio non si sarà sciolto.

   Spegnete il fuoco e distribuite nei piatti.