Merluzzo panato al forno con bietola, patate e carote
Un secondo piatto di pesce e verdure leggero ed economico. Il merluzzo e semplicemente panato con il pangrattato aromatizzato con poco prezzemolo e sale, la bietola semplicemente lessata e ricomposta a tortino e patate e carote cotte in forno dopo averle prelessate in acqua bollente. Il tutto guarnito ed insaporito da un una salsina di olio e prezzemolo emulsionati. Se apprezzate i piatti di pesce con verdure potete provare anche questo nasello, gamberi e verdure agli agrumi.
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo da 150 grammi ciascuno
- 500 grammi di bietola
- 250 grammi di patate
- 200 grammi di carote
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- un cucchiai di aceto
- vino bianco
- pangrattato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Dividere a metà i filetti, bagnarli con il vino e impanarli nel pangrattato mescolato con un cucchiaino di prezzemolo tritato e sale.
Pelare patate e carote e tagliare il tutto a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.
Sbollentare in acqua bollente per 5 minuti poi estrarle con la schiumarola.
Lavare la bietola, eliminare la parte finale delle coste e fare bollire nell’ acqua di cottura di patate e carote per 10 minuti, unendo un cucchiaio di aceto e uno di sale. Scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente.
Disporre le patate e le carote in una teglia coperta di carta forno, condirle con un filo d’ olio,sale e pepe e cuocerle in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.
Coprire l’altra teglia con la carta forno, e con l’aiuto di un anello tagliapasta confezionare 4 tortine con la bietola strizzata, sminuzzata e condito con poco olio, semplicemente pressandola all’interno dell’anello. Spolverizzare con poco pangrattato.
Disporre anche i mezzi filetti di pesce, condire il tutto con pochissimo olio e inserire nel forno per 8/10 minuti.
Riunire nel vaso del minipimer il prezzemolo rimasto, 4 cucchiai d’olio, un pizzico di sale grosso e una macinata di pepe. Frullare a lungo fino ad ottenere una salsina ben emulsionata.
Disporre nei piatti il tortino di bietola, i filetti sovrapposti e patate e carote alternate.
Irrorare tutto con la salsa di prezzemolo e servire.
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